با بتاکاروتن آشنا شوید
بتاکاروتن (β-Carotene) یک رنگدانه قرمز-نارنجی است که در گیاهان و میوه‌ها یافت می‌شود مثلا در هویج، سیب‌زمینی شیرین و زردآلو وجود دارد که رنگ آن‌ها را نارنجی کرده است.
بتا–کاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. این برای سالم نگه داشتن چشم و برای افزایش ایمنی و سلامت عمومی بدن لازم است.
چرا بتا کاروتن مفید است؟
بتا–کاروتن یک آنتی‌اکسیدان است. رادیکال‌های آزاد که باعث پیری و آسیب بافت‌ها می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها مانع از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد می‌شود و از بیماری پیشگیری می‌کند
تحقیقات نشان داده است که مصرف غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهد، در برابر رادیکال‌های آزاد دفاع می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روزانه چهار وعده میوه یا سبزی غنی از بتاکاروتن خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
چقدر بتا کاروتن نیاز دارید؟
تحقیقات نشان می‌دهد که باید بین ۱۵ و ۱۸۰ میلی‌گرم بتاکاروتن در طول روز مصرف شود.
بهترین منابع غذایی بتا–کاروتن چیست؟
بهترین منابع غذایی بتا–کاروتن عبارت‌اند از:
هویج
سیب‌زمینی شیرین
کدو تنبل
اسفناج، کلم پیچ و کلم بروکلی
میوه‌ها مانند خربزه و زردآلو
نخود فرنگی
آناناس
پرتقال
انبه
گوجه فرنگی
طالبی
بالاترین سطح بتاکاروتن در میوه‌ها و سبزیجات تازه یافت می‌شود. میوه‌ها و سبزیجات منجمد و کنسرو شده به طور کلی مقدار پایین‌تری بتا کاروتن دارند.
فواید دیگر بتا کاروتن چیست؟
محققان دانشکده پزشکی هاروارد اثبات کردند که مردانی که مکمل‌های بتا کاروتن به مدت ۱۵ سال یا بیشتر مصرف کردند کمتر از سایر اشخاص دچار بیماری آلزایمر می‌شوند.
عوارض مصرف بتا کاروتن
• مقدار زیادی از بتا کاروتن پوست را زرد یا نارنجی می‌کند. این موقتی و بی خطر است.
• افراد سیگاری و افرادی که در معرض ذرات آزبست قرار دارند باید مکمل‌های بتا کاروتین مصرف نکنند. با افزایش خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی و حتی مرگ همراه است. مصرف الکل بیش از حد همراه با مکمل‌های بتا کاروتین ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های کبدی و سرطان را افزایش دهد.
• مکمل‌های بتا کاروتین ممکن است با داروهای کلسترول و برخی داروهای دیگر واکنش نشان دهند. در صورت مصرف چنین داروهایی با پزشک مشورت کنید.
دکتر سلام